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10月9日の給食

フラワーロール 牛乳 さつまいものグラタン 野菜スープ ブルーベリーゼリー

今日はフランス料理についてお話しします。ソースが基本と言われているフランス料理ですが、一般的にはバターで小麦粉を炒め、色を付けずに牛乳でのばす「ホワイトソース」、小麦粉を褐色になるまでいため、スープなどでのばす「ブラウンソース」があります。これらのソースは料理の土台として使われ、ホワイトソースはホワイトシチュー、クリームスープ、グラタン、コロッケなどで、ブラウンソースはビーフシチューなどの料理に使われています。今日のさつまいもグラタンは、ゆっくり時間をかけて炒めた手作りのホワイトソースにさつまいもやとり肉を入れて作りました。