黒パン　牛乳　フライドチキン　ほうれん草のソテー　かぼちゃのクリームスープ

〜キッチンメールから〜

今日は「かぼちゃ」についてお話しします。かぼちゃの原産地はアメリカです。日本には1700年ごろに伝えられました。かぼちゃは栄養価の高い野菜の１つです。カロテンやビタミンが多く含まれていて、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、風邪予防になります。また、かぼちゃの収穫量は北海道1位で鹿児島県が2位です。

秋の実りカレー　牛乳　野菜サラダ

 〜キッチンメールから〜

今日はみなさんに人気のカレーです。今日のカレーには、さつまいもやしめじなどの秋の食材がはいっています。また、ごはんには少し麦を入れました。麦には食物繊維が豊富に含まれているため、腸の働きを良くする効果があります。そのため、麦を入れることでごはんの栄養価が高まります。

とりごもくごはん　牛乳　わかさぎのてんぷら　かきたま汁

〜キッチンメールから〜

今日の「とりごもくごはん」は、とり肉に、にんじん、ごぼう、たけのこ、くり、しいたけの5品目を入れました。具沢山で、食べ応えのある一品になっています。今日の魚はわかさぎです。わかさぎは湖に生息する魚です。小魚には、カルシウムが豊富に含まれているため、骨を丈夫にする働きがあります。

みそラーメン　牛乳　ふかしいも　みかん

〜キッチンメールから〜

　今日は「さつまいも」を蒸して作った「ふかしいも」です。今日は、「さつまいも」のお話しをします。さつまいもは1600年ごろ、中国から日本に伝わってきました。今の鹿児島県である、「薩摩から伝わったいも」ということから、さつまいもと呼ばれています。ちなみに、鹿児島県はさつまいも生産量が日本一です。

ごはん　牛乳　四川どうふ　わかめスープ　くりとさつまいものタルト

〜キッチンメールから〜

今日の「くりとさつまいものタルト」は、以前に「ぶどう」が調達できなかったときの代わりとして出しました。さつまいもには、ビタミンCが多く含まれていて、風邪予防になります。

マーブル食パン(ココア)  牛乳　ポテトのミートソース　ミルファンティスープ

〜キッチンメールから〜

今日のポテトミートソースかけは、じゃがいもの上に、ひき肉や玉ねぎなどとケチャップやウスターソースで味付けしたミートソースをかけました。

ミルファンティスープは、イタリア料理です。鶏ガラだしをベースに、卵やチーズ、そしてパン粉をいれます。パン粉が小麦粉の代わりをしているため、ふわっとした出来上がりになっています。

ごはん　牛乳　さんまの塩焼き　ひじきのごもくに　みそ汁

〜キッチンメールから〜

「さんま」は、9月から10月が旬です。そのため、今が1番美味しい時期です。さんまには、DHAとよばれる成分が含まれており、脳の働きがよくなったり、善玉コレステロールを増やす働きがあります。魚は食べると頭が良くなると言われていますが、これはDHAが魚に多く含まれているからです。

_{ぶたキムチチャーハン　牛乳　トック}

〜キッチンメールから〜

　今日は「ぶた肉」についてお話しします。

　ぶた肉は、ビタミンB1がたくさん含まれています。ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーへ変わるときに必要なビタミンです。脳のエネルギーを作る手助けを行い、記憶力が高まったり、疲れを回復する効果があります。また風邪予防にもなるため、冬は積極的にとりたい栄養素です。

カレーなんばん　牛乳　おさかナッツ

〜キッチンメール〜

今日の「おさかナッツ」には、かじきとカシューナッツが入っています。

あげたかじきとナッツにしょうゆ、さとう、酒で作ったタレを絡めて甘く仕上げました。

甘酢あんかけは、やみつきになるおいしさです。ごちそうさまでした。

ごはん　牛乳　ユーリンチー　チンゲンサイとしめじのいためもの　ワンタンスープ

〜キッチンメール〜

「ユーリンチー」とは、あげたとり肉に、きざんだねぎとしょうゆ味のタレをかけた中国料理です。また、中国の中でも中国の南方にある広東省(かんとんしょう)が発祥です。日本では、とり肉に衣をつけますが、中国では衣なしで食べることが多いそうです。

はちみつパン　牛乳　スパゲティナポリタン　ペーザンヌスープ

いつものように、ナポリタンがおいしかったです。ごちそうさまでした。

きのこごはん　牛乳　ししゃもの立田揚げ　けんちん汁

今日の主食は、しめじとえのきがたくさん入っている「きのこごはん」です。きのこには、ビタミンDが多く含まれています。これは、カルシウムと骨をくっつける働きがあります。また、食物繊維も多く含まれており、栄養満点で体が喜ぶ食材です。

ごはん　牛乳　肉じゃが　なめこのみそ汁　エコふりかけ

〜キッチンメールから〜

　なめこには、ナイアシンと言われるビタミンが多く含まれています。ナイアシンは、体のエネルギーを作る補助をしてくれる働きがあるため、大切な栄養素の１つになります。食物繊維も多く、腸を整える働きがあります。また、なめこのぬめりには体に良い成分が入っています。

親子うどん　牛乳　さつまいもと大豆のかりんとう

〜キッチンメールから〜

今日の親子うどんの親子とは、「親」は「とり肉」、「子」は「卵」のことをさします。だしは、かつお節と煮干しでとり、しょうゆで味付けをし卵でとじました。卵は、タンパク質が多く含まれていて、筋肉をつくる働きがあります。しかし、食べ過ぎはコレステロールが高くなってしまうため、注意が必要です。

チキンピラフ　牛乳　ニョッキと豆乳のクリームスープ

〜キッチンメールから〜

　今日は「チキンピラフ」についてお話しします。ピラフとは、炒めた米を様々な具とともに香辛料を加えて炊いた料理です。また、トルコ料理と言われていますが、インドからギリシャにまで幅広くみられる料理です。今日は、とり肉や玉ねぎ、マッシュルームを入れ、バター、コンソメで味付けしました。

フラワーロール　牛乳　さつまいものグラタン　野菜スープ　ブルーベリーゼリー

今日はフランス料理についてお話しします。ソースが基本と言われているフランス料理ですが、一般的にはバターで小麦粉を炒め、色を付けずに牛乳でのばす「ホワイトソース」、小麦粉を褐色になるまでいため、スープなどでのばす「ブラウンソース」があります。これらのソースは料理の土台として使われ、ホワイトソースはホワイトシチュー、クリームスープ、グラタン、コロッケなどで、ブラウンソースはビーフシチューなどの料理に使われています。今日のさつまいもグラタンは、ゆっくり時間をかけて炒めた手作りのホワイトソースにさつまいもやとり肉を入れて作りました。

ごはん　牛乳　チンジャオロース　はるさめスープ

〜キッチンメールから〜

今日の汁物は「はるさめスープ」です。はるさめの原料は、じゃがいもなどのでんぷんで作られています。にんじんやもやしなど野菜もたくさん入っています。今日は寒いので、ごはんやスープを飲んで、体を温めましょう。

五目ラーメン　牛乳　ポークしゅうまい　りんご

〜キッチンメールから〜

今日はりんごのお話をします。りんごの旬は秋から冬にかけてです。りんごの生産量全国1位は青森県で、日本のりんごの生産量半分以上は青森県がしめています。品種は、「ふじりんご」が半分をしめ、「つがるりんご」が10%ほどです。今日は青森県産のりんごで。今が一番美味しい時期なので、みずみずしく甘いです。

ごはん　牛乳　ささみレモン風味　豚汁

〜キッチンメールから〜

　今日はとりのささみ肉についてお話しします。

ささみは、とりのむねの奥にある部位です。脂肪が少なく柔らかいのが特徴です。栄養価では、鶏肉の部位中でもたんぱく質が多く含まれていて、カロリーが低いです。そのため、ダイエットや体を鍛えている人に人気の食材です。

揚げパン(ココア)  牛乳　とうふのあんかけ

〜キッチンメールから〜

今日の揚げパンはココア味です。ココアの他に、砂糖やアーモンド粉末を混ぜ合わせました。ココアの苦味と砂糖などの甘味などのあまみがちょうどよくなっています。

また今日はデザートにぶどうが付くはずでしたが、数量を確保できなかったのでつきませんでした。そのかわり、他の日に別のデザートがつくので楽しみにしていてください。