彩の国おこわ　牛乳　いわしのつくだに　かきたま汁

〜キッチンメール〜

今日の「彩の国おこわ」は、鴻巣市、桶川市など埼玉県北部で生産されている大豆を炒って調理してあり、食べ応えがあります。この大豆から作られた「採花しょうゆ」を使用して炊いています。また、中に入っている「さといも」は、生産額が全国一位で、他県にはないねっとりとした味わいが好評で、市場でも1級品と高い評価を得ています。

ごはん　牛乳　とりとカシューナッツのいために　はるさめスープ

〜キッチンメールから〜

今日の「とりとカシューナッツのいために」は、玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどを入れ、コンソメとしょうゆで味付けをしました。具材も多く、食べ応えのあるおかずになっています。

ソース焼きうどん　牛乳みそポテト　キュポランゼリー

〜キッチンメール〜

今日は川口市の日です！といっても、川口市が誕生した日ではなく、市民と行政が一体となり、ともに川口市に想いを寄せ、見つめ直す日として制定されました。漢字で「川口」と書き、数字で「1110」となることからきているそうです。

今日のソース焼きうどんは、鳩ヶ谷のB級グルメです。鳩ヶ谷にあるブルドックソース工場で作られた専用のソースを使っています。

鉄骨いなりちらし　牛乳　鋳物汁

〜キッチンメールから〜

川口市は鋳物の町と知られていて、鋳物工場の屋根から伸びるキューポラは、川口市の原風景です。鋳物工場の敷地内には、古来より火伏せの神としてお稲荷さまをお奉りしています。火伏の神とお稲荷さまの関係についても興味のあるところです。

「鋳物汁」は、ごま油を溶かした鉄を想像させることからこの名前がつきました。

ツイストパン　牛乳　コーンシチュー　秋の味覚たっぷりごまあえ

〜キッチンメールから〜

今日の「秋の味覚たっぷりごまあえ」は、ブロッコリーとさつまいもに砂糖やしょうゆ、ごまを混ぜ合わせました。今日は「ブロッコリー」のお話をします。ブロッコリーの旬は11月から3月ごろです。ブロッコリーは、ローマ時代から日常的に食べられていました。日本へは明治時代になって入ってきました。ブロッコリーの栄養価は高く、実はレモンよりもビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは、免疫力をアップさせ、かぜを予防する効果があります。

「ブロッコリーがうまい、うますぎます。」ほっこりコーンシチューと相性抜群でした。

ごはん　牛乳　ジャージャンどうふ　春巻き　りんご

〜キッチンメールより〜

今日はりんごのお話をします。「１日１個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスのことわざがあります。ことわざの通り、りんごには体に良い効果がたくさんあります。高血圧など生活習慣病の予防に効果がある「食物繊維」や「カリウム」が多く含まれています。また、便秘の解消になり、頭痛や肩こりなども良くなります。

しゃくしなごはん　牛乳　豚汁　みかん

〜キッチンメールから〜

今日のごはんに入っている「しゃくしな」は、埼玉県秩父市で古くから栽培されている伝統野菜の１つです。葉っぱの形が「しゃもじ」などの「しゃくし」に似ていることから「しゃくしな」と言われています。

ごはん　牛乳　さんまの蒲焼き　けんちん汁

〜キッチンメールから〜

さんまの漢字は、「秋刀魚」と書きます。漢字の通り、さんまは秋が旬です。1番おいしい時期になっています。

黒パン　牛乳　フライドチキン　ほうれん草のソテー　かぼちゃのクリームスープ

〜キッチンメールから〜

今日は「かぼちゃ」についてお話しします。かぼちゃの原産地はアメリカです。日本には1700年ごろに伝えられました。かぼちゃは栄養価の高い野菜の１つです。カロテンやビタミンが多く含まれていて、粘膜や皮膚の抵抗力を高め、風邪予防になります。また、かぼちゃの収穫量は北海道1位で鹿児島県が2位です。

秋の実りカレー　牛乳　野菜サラダ

 〜キッチンメールから〜

今日はみなさんに人気のカレーです。今日のカレーには、さつまいもやしめじなどの秋の食材がはいっています。また、ごはんには少し麦を入れました。麦には食物繊維が豊富に含まれているため、腸の働きを良くする効果があります。そのため、麦を入れることでごはんの栄養価が高まります。

とりごもくごはん　牛乳　わかさぎのてんぷら　かきたま汁

〜キッチンメールから〜

今日の「とりごもくごはん」は、とり肉に、にんじん、ごぼう、たけのこ、くり、しいたけの5品目を入れました。具沢山で、食べ応えのある一品になっています。今日の魚はわかさぎです。わかさぎは湖に生息する魚です。小魚には、カルシウムが豊富に含まれているため、骨を丈夫にする働きがあります。

みそラーメン　牛乳　ふかしいも　みかん

〜キッチンメールから〜

　今日は「さつまいも」を蒸して作った「ふかしいも」です。今日は、「さつまいも」のお話しをします。さつまいもは1600年ごろ、中国から日本に伝わってきました。今の鹿児島県である、「薩摩から伝わったいも」ということから、さつまいもと呼ばれています。ちなみに、鹿児島県はさつまいも生産量が日本一です。

ごはん　牛乳　四川どうふ　わかめスープ　くりとさつまいものタルト

〜キッチンメールから〜

今日の「くりとさつまいものタルト」は、以前に「ぶどう」が調達できなかったときの代わりとして出しました。さつまいもには、ビタミンCが多く含まれていて、風邪予防になります。

マーブル食パン(ココア)  牛乳　ポテトのミートソース　ミルファンティスープ

〜キッチンメールから〜

今日のポテトミートソースかけは、じゃがいもの上に、ひき肉や玉ねぎなどとケチャップやウスターソースで味付けしたミートソースをかけました。

ミルファンティスープは、イタリア料理です。鶏ガラだしをベースに、卵やチーズ、そしてパン粉をいれます。パン粉が小麦粉の代わりをしているため、ふわっとした出来上がりになっています。

ごはん　牛乳　さんまの塩焼き　ひじきのごもくに　みそ汁

〜キッチンメールから〜

「さんま」は、9月から10月が旬です。そのため、今が1番美味しい時期です。さんまには、DHAとよばれる成分が含まれており、脳の働きがよくなったり、善玉コレステロールを増やす働きがあります。魚は食べると頭が良くなると言われていますが、これはDHAが魚に多く含まれているからです。

_{ぶたキムチチャーハン　牛乳　トック}

〜キッチンメールから〜

　今日は「ぶた肉」についてお話しします。

　ぶた肉は、ビタミンB1がたくさん含まれています。ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーへ変わるときに必要なビタミンです。脳のエネルギーを作る手助けを行い、記憶力が高まったり、疲れを回復する効果があります。また風邪予防にもなるため、冬は積極的にとりたい栄養素です。

カレーなんばん　牛乳　おさかナッツ

〜キッチンメール〜

今日の「おさかナッツ」には、かじきとカシューナッツが入っています。

あげたかじきとナッツにしょうゆ、さとう、酒で作ったタレを絡めて甘く仕上げました。

甘酢あんかけは、やみつきになるおいしさです。ごちそうさまでした。

ごはん　牛乳　ユーリンチー　チンゲンサイとしめじのいためもの　ワンタンスープ

〜キッチンメール〜

「ユーリンチー」とは、あげたとり肉に、きざんだねぎとしょうゆ味のタレをかけた中国料理です。また、中国の中でも中国の南方にある広東省(かんとんしょう)が発祥です。日本では、とり肉に衣をつけますが、中国では衣なしで食べることが多いそうです。

はちみつパン　牛乳　スパゲティナポリタン　ペーザンヌスープ

いつものように、ナポリタンがおいしかったです。ごちそうさまでした。

きのこごはん　牛乳　ししゃもの立田揚げ　けんちん汁

今日の主食は、しめじとえのきがたくさん入っている「きのこごはん」です。きのこには、ビタミンDが多く含まれています。これは、カルシウムと骨をくっつける働きがあります。また、食物繊維も多く含まれており、栄養満点で体が喜ぶ食材です。