ごはん　牛乳　肉じゃが　なめこのみそ汁　エコふりかけ

〜キッチンメールから〜

　なめこには、ナイアシンと言われるビタミンが多く含まれています。ナイアシンは、体のエネルギーを作る補助をしてくれる働きがあるため、大切な栄養素の１つになります。食物繊維も多く、腸を整える働きがあります。また、なめこのぬめりには体に良い成分が入っています。

親子うどん　牛乳　さつまいもと大豆のかりんとう

〜キッチンメールから〜

今日の親子うどんの親子とは、「親」は「とり肉」、「子」は「卵」のことをさします。だしは、かつお節と煮干しでとり、しょうゆで味付けをし卵でとじました。卵は、タンパク質が多く含まれていて、筋肉をつくる働きがあります。しかし、食べ過ぎはコレステロールが高くなってしまうため、注意が必要です。

チキンピラフ　牛乳　ニョッキと豆乳のクリームスープ

〜キッチンメールから〜

　今日は「チキンピラフ」についてお話しします。ピラフとは、炒めた米を様々な具とともに香辛料を加えて炊いた料理です。また、トルコ料理と言われていますが、インドからギリシャにまで幅広くみられる料理です。今日は、とり肉や玉ねぎ、マッシュルームを入れ、バター、コンソメで味付けしました。

フラワーロール　牛乳　さつまいものグラタン　野菜スープ　ブルーベリーゼリー

今日はフランス料理についてお話しします。ソースが基本と言われているフランス料理ですが、一般的にはバターで小麦粉を炒め、色を付けずに牛乳でのばす「ホワイトソース」、小麦粉を褐色になるまでいため、スープなどでのばす「ブラウンソース」があります。これらのソースは料理の土台として使われ、ホワイトソースはホワイトシチュー、クリームスープ、グラタン、コロッケなどで、ブラウンソースはビーフシチューなどの料理に使われています。今日のさつまいもグラタンは、ゆっくり時間をかけて炒めた手作りのホワイトソースにさつまいもやとり肉を入れて作りました。

ごはん　牛乳　チンジャオロース　はるさめスープ

〜キッチンメールから〜

今日の汁物は「はるさめスープ」です。はるさめの原料は、じゃがいもなどのでんぷんで作られています。にんじんやもやしなど野菜もたくさん入っています。今日は寒いので、ごはんやスープを飲んで、体を温めましょう。

五目ラーメン　牛乳　ポークしゅうまい　りんご

〜キッチンメールから〜

今日はりんごのお話をします。りんごの旬は秋から冬にかけてです。りんごの生産量全国1位は青森県で、日本のりんごの生産量半分以上は青森県がしめています。品種は、「ふじりんご」が半分をしめ、「つがるりんご」が10%ほどです。今日は青森県産のりんごで。今が一番美味しい時期なので、みずみずしく甘いです。

ごはん　牛乳　ささみレモン風味　豚汁

〜キッチンメールから〜

　今日はとりのささみ肉についてお話しします。

ささみは、とりのむねの奥にある部位です。脂肪が少なく柔らかいのが特徴です。栄養価では、鶏肉の部位中でもたんぱく質が多く含まれていて、カロリーが低いです。そのため、ダイエットや体を鍛えている人に人気の食材です。

揚げパン(ココア)  牛乳　とうふのあんかけ

〜キッチンメールから〜

今日の揚げパンはココア味です。ココアの他に、砂糖やアーモンド粉末を混ぜ合わせました。ココアの苦味と砂糖などの甘味などのあまみがちょうどよくなっています。

また今日はデザートにぶどうが付くはずでしたが、数量を確保できなかったのでつきませんでした。そのかわり、他の日に別のデザートがつくので楽しみにしていてください。

ひじきごはん　牛乳　月見団子汁　お月見ゼリー

〜今日のキッチンメールから〜

　秋といえば、月がきれいに見える季節ですね。十五夜は中秋の名月とよばれ、「秋の真ん中に出る月」という意味があります。今日は十五夜にちなみ、お団子を月に見立てた月見団子汁に、丸い月がのっているお月見ゼリーです。

中華丼　牛乳　わかめスープ

〜キッチンメールから〜

今日の汁物は、わかめがたっぷり入った「わかめスープ」です。わかめはカロリーが低く、栄養価が高い食品です。わかめのぬめり成分である「アルギン酸」は、血圧を下げる効果があります。

きつねうどん　牛乳　アジごまフライ　プルーン

〜キッチンメールから〜

　今日はプルーンのお話しをします。プルーンは、すももの仲間で鉄分が他の食材と比べて多く含まれています。

　人は、鉄分が不足してしまうと、免疫力の低下など、様々な症状が現れてきます。また、鉄分は体の中で貯蓄されないので、１日で体の中から外に出てしまいます。それを予防、改善するには、毎日の鉄分の摂取が必要です。また、プルーンは、皮ごと食べることによってより栄養素をとることができます。

ごはん　牛乳　厚揚げのスープ煮　ワンタンスープ

〜キッチンメールから〜

　そろそろ新米の時期になりました。新米は、その年の新しくとれた米のことを言います。一般的に１０月が収穫の時期ですが、早い地域だと９月上旬から収穫されます。給食に使用しているお米は埼玉県産(こしひかり４０%、彩のかがやき６０%)です。

子供パン　牛乳　メンチカツ　ソーセージとキャベツのスープ

〜キッチンメールから〜

　今日は「メンチカツ」についてお話しします。

メンチカツは、明治時代に東京浅草の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として販売したのが起源と言われています。日本各地では、ご当地グルメとして町おこしに活用されています。例えば、千葉県にある「館山メンチ」や神奈川県にある茅ヶ崎メンチなどがあります。

秋の香りごはん　牛乳　だご汁

〜キッチンメールから〜

「だご汁」は、大分県や熊本県など九州他方の郷土料理です。団子にごぼうやにんじん、しめじなど季節の野菜と一緒に醤油で味付けをします。野菜が多く入っているため食物繊維がとれてお腹の調子もよくなります。

今日の「秋の香りごはん」には、くりやさつまいも、しめじなどの秋の食材がたくさん入っています。

ごはん　牛乳　マーボー豆腐　春雨スープ

〜キッチンメールから〜

今日は「とうふ」のお話しをします。

とうふは大豆から作られています。大豆は「畑の肉」と言われるほど体に良いたんぱく質が豊富に含まれています。特に大豆には「イソフラボン」が含まれていて、体のホルモンバランスを整える働きがあります。

バターロール　牛乳　かじきとポテトのオーロラソース　きのこのクリームスープ

〜キッチンメールから〜

　魚には、カルシウムやたんぱく質が多く含まれているため、骨を作るもとになります。また、魚には「エイコサペンタエン酸」という脂肪酸が多く含まれており、血液を固まりにくくする働きがあります。今日の給食に出ているかじきは、暖かい海を早く泳ぐ魚で、上あごが剣のように長くするどく伸びているのが特徴です。

ジャンバラヤ　牛乳　イカナゲット　ベーコンスープ

〜キッチンメールから〜

　「ジャンバラヤ」とは、お米を使ったケイジャン料理の１つで、アメリカの南にあるルイジアナ州の郷土料理です。

　18世紀にフランス系カナダ人がルイジアナ州に移住した人々によって作り出され庶民の味として定着しました。

ごはん　牛乳　スタミナ焼き肉　五目スープ

〜キッチンメールから〜

今日の「スタミナ焼き肉」のメインとなるぶた肉には、ビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB1には、疲労回復や記憶力の低下を防ぐ効果があります。

タンメン　牛乳　春巻き　ぶどう

〜今日のキッチンメールから〜

　今日のぶどうは山梨県産の巨峰です。ぶどうの種類はかなり多く、1万種類以上あります。他にも、山梨県はももやワインの生産量が全国1位です。

ごはん　牛乳　とりのさっぱり煮　とうがんのスープ　エコふりかけ

~今日のキッチンメールから~

今日の「とうがんのみそ汁」では、かつお節でだしをとりました。

そこで今日は、そのかつお節を使ってさとう、しょうゆ、ごまで炒めたふりかけもメニューの一つにしました。ごはんが進むおかずです。

揚げパン（グラニュー糖）　牛乳　大豆の洋風煮　もも

~今日のキッチンメールから~

　今日は、給食の歴史についてお話しします。

　現在では、お米が主役ですが、戦後の日本の給食は、コッペパンや揚げパンが主食として多く提供されていました。また、牛乳ではなく、味気のない脱脂粉乳でした。理由は、戦後の日本の食糧不足であったため、アメリカ合衆国から小麦粉と脱脂粉乳を与えられ、それらを使用し給食を提供していたからです。

クファジューシー　牛乳　夏野菜のみそ汁

ごはん　牛乳　チンジャオロース　中華風コーンスープ

~今日のキッチンメールから~

「チンジャオロース」ピーマンなどの緑色の果実、「ロー」はぶた肉、「スー」は細切りのことを表します。今日は、ぶた肉、ピーマン、たけのこを千切りにし、チンジャオロースのもととオイスターソースなどで味付けをしました。

「おいしいです。ごはん2杯、まちがいなくいけます。」

沖縄そば　牛乳　グルクンの竜田揚げ

~今日のキッチンメールから~

沖縄そばは、そば粉を使わず、小麦粉のみで作られています。給食では、うどんを細めんにして提供しました。しょうが、豚骨スープで味付けをした汁は、食欲をそそられる味です。

また、主菜の「グルクンの竜田揚げ」のグルクンは沖縄の方言であり、「たかさご」という魚のことを言います。日本では、「沖縄県の魚」にも指定されているそうです。

ごはん　牛乳　肉野菜炒め　トック

今日は野菜が盛り沢山の給食でした。

ツイストパン　牛乳　白身魚のバジル揚げ　カボチャのクリームスープ

牛乳、コンソメ、塩こしょうだけで味付けをしましたが、カボチャの甘みが強く、とても美味しく出来上がりました。

キムタクごはん　牛乳　なすのみそ汁

今日のキムタクごはんは、久しぶりのメニューです。

少し辛くておいしくて、子どもたちはたくさん食べていました。